Обгрунтування закупівлі м’яса
ТЕХНІЧНА СПЕЦИФІКАЦІЯ
(ТЕХНІЧНІ ВИМОГИ, ЯКІСНІ ТА КІЛЬКІСНІ ХАРАКТЕРИСТИКИ ПРЕДМЕТА ЗАКУПІВЛІ)
| ДК 021:2015 – 15110000-2 – М’ясо (М’ясо яловиче першого сорту охолоджене (гуляшне м’ясо), м’ясо свинини (лопаткова частина охолоджена), філе куряче охолоджене. | |||
| Найменування продукції (предмет закупівлі) | Одиниця виміру | Потреба | |
| М’ясо яловиче І категорії першого сорту охолоджене | |||
| 1. | М’ясо яловиче 1 сорт охолоджене(гуляшне м’ясо) | кг | 600 |
| М’ясо свинини І категорії першого сорту охолоджене | |||
| 1. | М’ясо свинини (лопаткова частина охолоджена) | кг | 600 |
| Філе куряче охолоджене | |||
| 1. | Філе куряче охолоджене | кг | 2650 |
| ЗНАЧЕННЯ | ХАРАКТЕРИСТИКА |
| М’ясо яловиче 1 сорт охолоджене(гуляшне м’ясо) | |
| Термообробка | · охолоджене. |
| Категорія | · перша. |
| Сорт | · перший. |
| Зовнішній вигляд | · без великої кількості жиру (не більше 15 грамів на 100 грамів м’яса), пружне, при натискуванні повинно швидко приймати первинну форму,
· не допускаються дрібні шматки та обрізки. |
| За частинами | · м’якоть (без кісток). Гуляшне мясо. |
| Колір | · властивий яловичині – від рожевого до темно-вишневого. |
| Запах | · властивий яловичині, без сторонніх запахів. |
| Загальні значення | · дозволяється до постачання тільки м’ясо тварин, забій яких здійснюється на бойні або м’ясокомбінаті, які мають відповідні дозволи та пройшли контроль відповідно до діючого чинного законодавства,
· дозволяється до постачання тільки м’ясо, яке пройшло ветеринарний контроль. |
| Оцінка якості | · ДСТУ 6030:2008. |
| Супровідні документи | · кожна партія товару повинна супроводжуватись документами, які підтверджують походження, якість та свіжість продукції: товарно-транспортна накладна, декларація відповідності / посвідчення якості,
· документи, що супроводжують товар, повинні містити чітку інформацію про дату виготовлення товару. |
| Термін придатності до споживання | · термін придатності до споживання на період поставки повинен становити не менше ніж 80% від загального терміну придатності споживання. |
| М’ясо свинини (лопаткова частина охолоджена) | |
| Термічний стан | · охолоджене. |
| Категорія | · перша. |
| Сорт | · перший. |
| Зовнішній вигляд | · не дозволено наявність подрібнених кісток, цілих тіл хребців, поверхня чиста, не завітрена, без ослизнення, без бахромок, краї зарівнянні, нежирна (не більше 15 грамів на 100 грамів м’яса) .
· поверхня м’яса рівна, очищена від сухожиль і грубих поверхневих плівок, не допускаються дрібні шматки та обрізки
|
| За частинами | · м’якоть (без кісток).Лопаткова частина. |
| Колір | · м’язова тканина в місцях розділення – від світло-рожевого до червоного кольору |
| Запах | · властивий свинині, без сторонніх запахів. |
| Загальні значення | · дозволяється до постачання тільки м’ясо тварин, забій яких здійснюється на бойні або м’ясокомбінаті, які мають відповідні дозволи та пройшли контроль відповідно до діючого чинного законодавства,
· дозволяється до постачання тільки м’ясо, яке пройшло ветеринарний контроль. |
| Оцінка якості | · ДСТУ 7158:2010. |
| Супровідні документи | · кожна партія товару повинна супроводжуватись документами, які підтверджують походження, якість та свіжість продукції: товарно-транспортна накладна, декларація відповідності / посвідчення якості,
· документи, що супроводжують товар, повинні містити чітку інформацію про дату виготовлення товару. |
| Термін придатності до споживання | · термін придатності до споживання на період поставки повинен становити не менше ніж 80% від загального терміну придатності споживання. |
| Філе куряче охолоджене | |
| 1.Філе куряче охолоджене | |
| Термічний стан | · охолоджене.
|
| Зовнішній вигляд | · зовнішній вигляд не пошкоджений, не деформований, щільне, пружне, без шкіри, з чистою поверхнею, зовнішня поверхня суха (не завітрена), без льодяної глазурі, без згустків крові.
· не допускається наявність ознак псування, ослизнення тощо. · на колір від блідо-рожевого до рожевого. |
| Запах | · властивий доброякісному м’ясу птиці, без сторонніх запахів. |
| За частинами | · грудинка. |
| Оцінка якості | · ДСТУ 3143:2013. |
| Загальні значення | · дозволяється до постачання тільки куряче філе, яке пройшло ветеринарний контроль. |
| Супровідна документація | · кожна партія товару повинна супроводжуватись документами, які підтверджують походження, якість та свіжість продукції: товарно-транспортна накладна, декларація відповідності / посвідчення якості,
· документи, що супроводжують товар, повинні містити чітку інформацію про дату виготовлення товару. |
| Термін придатності до споживання | · термін придатності до споживання на період поставки повинен становити не менше ніж 80% від загального терміну придатності споживання. |
Документи, що супроводжують Товар, упаковка Товару повинні містити чітку інформацію про дату виготовлення та термін реалізації Товару.
Відповідно до частини 1 статті 22 Закону України «Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів» оператори потужностей (об’єктів), що здійснюють в Україні діяльність з виробництва та/або обігу харчових продуктів, підконтрольних санітарній службі, повинні отримати експлуатаційний дозвіл відповідного головного державного санітарного лікаря, який видається на кожну з таких потужностей (об’єктів), що використовуються для здійснення вищезазначеної діяльності. Потужностям (об’єктам), які потребують експлуатаційного дозволу, присвоюється персональний контрольний (реєстраційний) номер. Потужності (об’єкти) та їх оператори заносяться до реєстру потужностей (об’єктів), який ведеться в порядку, встановленому центральним органом виконавчої влади у сфері охорони здоров’я.
Відповідно до частини 2 статті 22 Закону України «Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів» оператори потужностей (об’єктів), що здійснюють діяльність з виробництва харчових продуктів, підконтрольних ветеринарній службі, та оператори агропродовольчих ринків повинні отримати експлуатаційний дозвіл відповідного головного державного інспектора ветеринарної медицини для кожної з таких потужностей (об’єктів). Потужностям (об’єктам), які потребують експлуатаційного дозволу, присвоюється персональний контрольний (реєстраційний) номер. Потужності (об’єкти) та їх оператори заносяться до реєстру потужностей (об’єктів), який ведеться в порядку, встановленому центральним органом виконавчої влади з питань аграрної політики.Реєстри, зазначені у частинах першій і другій статті 22 Закону України «Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів» повинні бути доступними для громадськості в електронному та/або іншому вигляді. При визначенні очікуваної вартості предмета закупівлі орієнтувались на найменшу ціну, і на доступні джерела в інтернеті по трьох організаціях:
| Назва номенклатурної позиції | Ціна з одиницю 3-х постачальників м´яса | ||
| ФОП Михайлюк Л.Р. | ТОРГОВИЙ ДІМ ГАЛИЦЬКА СВІЖИНА | ФОП Шумський І.З. | |
| М’ясо яловичини лопаткова частина охолоджене | 150,00 | 263,00 | 160,00 |
| М’ясо свинини лопаткова частина охолоджене | 160,00 | 207,00 | 158,00 |
| Філе куряче охолоджене | 160,00 | 168,00 | 148,15 |